Analisis anyar saka data Circana, dening Good Food Institute (GFI) Eropa, nuduhake yen peningkatan kemampuan lan rasa bisa ningkatake volume penjualan panganan adhedhasar tanduran ing papat pasar utama ing bawana kasebut ing taun 2025.
Ing saindenging Prancis, Jerman, Italia, Walanda, Spanyol lan Inggris, pilihan adhedhasar tanduran biasane tetep luwih larang saben kg tinimbang sing padha karo kewan - nanging, kesenjangan rega saya suda taun kepungkur.
Iki ana gandheng cenenge karo volume dodolan panganan adhedhasar tanduran sing saya tambah akeh ing umume kasus. Ing antarane kategori, total volume dodolan saya tambah ing Prancis, Jerman, Italia lan Spanyol ing taun 2025, dene Walanda lan Inggris ngalami penurunan tipis.
GFI nedahake manawa data kasebut nuduhake yen kemampuan kanggo tuku iku penting kanggo mbentuk kinerja dodolan. Ing Italia, daging lan susu nabati nyathet pertumbuhan dodolan nalika rega rata-rata mudhun rada. Ing Prancis, rega daging nabati mudhun lan volume dodolan mundhak meh 17%. Lan ing Spanyol, susu non-susu minangka kategori nabati kanthi kesenjangan rega paling cilik, nalika tetep dadi kategori paling gedhe lan paling sukses ing nabati kanthi luwih jembar - nyumbang luwih saka siji saka sepuluh liter susu sing didol ing pengecer Spanyol.
Data kasebut uga nuduhake volume dodolan tahu, tempe, lan seitan mundhak meh 30% ing Jerman lan Walanda ing taun 2025, selaras karo panjaluk konsumen kanggo panganan adhedhasar tanduran sing diolah minimal.
Nanging, wong-wong ing enem negara tuku daging nabati luwih akeh tinimbang tahu, tempe, lan seitan digabungake. Iki nuduhake yen rega wae ora njamin sukses - produk sing niru rasa, tekstur, utawa format daging tradisional ditemokake wis tekan pamirsa sing luwih akeh.
Kinerja lan paritas rega ing alt-milk
Data saka Inggris luwih ndhukung pentinge kualitas sensorik iki, kanthi alternatif susu oat lan barista bakal tampil apik ing taun 2025 amarga konsumen nggoleki rasa lan kinerja sing berkualitas tinggi. Produk gaya barista saiki dadi seperlima saka kisaran ing sawetara pasar, miturut riset kasebut.
Susu nabati tetep dadi kategori paling diwasa ing kabeh enem negara, saiki nyumbang antara 7-10% saka kabeh susu sing didol ing Jerman, Italia, Spanyol lan Walanda. Meh setengah saka rumah tangga ing Spanyol, lan 38% rumah tangga ing Jerman, tuku susu nabati ing taun 2025.
Investasi pengecer ing produk label pribadi wis mbantu nurunake rega - ing Jerman, contone, susu adhedhasar tanduran label pribadi saiki luwih murah tinimbang susu sapi label pribadi. Iki sanajan kena pajak 19%, dibandhingake karo 7% kanggo susu sapi, GFI nyoroti. Rega susu adhedhasar tanduran rata-rata bisa uga padha karo susu sapi yen para pembuat kebijakan ngilangi kerugian pajak.
'Kinerja campuran' kanggo alternatif daging
Senajan kategori daging nabati wis ngadhepi tantangan sing signifikan ing taun-taun pungkasan, kategori iki terus narik kawigaten konsumen sing kuwat. Ing Prancis, iki minangka kategori sing paling cepet tuwuh ing taun 2025, kanthi volume penjualan mundhak 16,8% amarga rega mudhun.
Ing Jerman lan Inggris, 31% rumah tangga tuku daging nabati taun kepungkur. Siji saka limang rumah tangga Spanyol nindakake perkara sing padha, nanging volume dodolan mudhun 7% ing Spanyol amarga rega mundhak, kanthi alternatif daging nabati regane luwih saka kaping pindho tinimbang daging konvensional.
Walanda ngalami penurunan sing padha, utamane disebabake dening penurunan dodolan produk merek sing luwih larang. Rega uga mundhak ing Inggris, ing ngendi daging alternatif ing supermarket mudhun kanthi signifikan, ora kalebu toko diskon. Data NIQ sing kapisah nuduhake owah-owahan menyang toko kasebut amarga konsumen nggoleki pilihan sing luwih terjangkau.
GFI nyathet kesempatan sing diwenehake dening temuan kasebut - yen rasa bisa ditingkatake nalika rega luwih cedhak karo daging tradisional, daging nabati bisa nduweni peran sing luwih gedhe kanggo nggayuh target iklim lan kesehatan masyarakat, ujare.
Investasi dibutuhake kanggo mbukak potensial
Sanajan minat konsumen tetep kuwat ing saben pasar, nggayuh pamirsa anyar lan ngowahi minat dadi kabiasaan tuku rutin terus dadi tantangan kanggo sektor iki.
Data nuduhake yen umume kategori produk adhedhasar tanduran saya terjangkau, sing ana gandhengane karo volume penjualan sing saya tambah - nanging, ana pangecualian ing ngendi produk premium luwih unggul tinimbang pilihan sing luwih murah. Iki nyoroti pentinge rasa lan rega, kanthi konsumen ora gelem kompromi ing salah siji.
GFI wis njaluk investasi luwih lanjut ing riset, inovasi, lan kapasitas manufaktur kanggo nutup kesenjangan kasebut. Iki bisa uga kalebu investasi pemerintah lan industri ing R&D kanggo ningkatake rasa lan tekstur, lan mbangun infrastruktur sing dibutuhake kanggo skala lan ngirit biaya.
Helen Breewood, manajer senior pasar lan wawasan konsumen ing GFI Europe, ngendika: "Ing pasar-pasar utama Eropa, kita ndeleng bukti sing jelas yen konsumen kasengsem karo panganan adhedhasar tanduran, nanging rega lan rasa terus mbentuk keputusan tuku. Nalika kesenjangan rega karo produk kewan saya cedhak ing pirang-pirang kategori, kemampuan kanggo tuku wae ora cukup kanggo pertumbuhan: pengalaman mangan sing apik uga penting kanggo nggayuh pamirsa sing luwih akeh."
Wektu kiriman: 12 Juni 2026
