Cabai bison sing sehat saka Kent Rollins kebak protein, sugih rasa, lan kebak sejarah.
Bintang program "Cowboy in the Pot" saluran ruangan terbuka iki wis ngentekake pirang-pirang dekade sinau teknik pengawetan panganan koboi. Nanging resep lombok bison sing sugih rasa lan pedhes iki malah luwih lawas. Masakan sing sugih protein iki biyen disenengi para koboi nalika petualangan ing alas.
Kaya sing dicathet Rollins ing wawancara karo Fox News Digital, bison minangka salah sawijining "daging paling sehat" sing bisa digunakake dening koki modern ing masakan.
"Koboi wesi cor" Amerika nerangake kenapa wajan tradisional tetep dadi piranti pawon sing penting.
"Nalika cuacane saya adhem, aku wiwit ngidam lombok rawit," ujare Rollins. "Nanging iki dudu lombok rawit biasa; iki lombok rawit."
Episode paling anyar saka Cowboy Bebop, sing wis dianyari kanggo musim kapindho, fokus ing panganan.
Kent Rollins, koboi New Mexico, nyekel semangkuk lombok bison gawean omah. (Foto dening Shannon Rollins)
Dhèwèké banjur ngasinké tomat Ro-Tel karo lombok ijo, saus tomat, jalapeños, saus adobo, lan saus lombok krasané dhéwé. Dhèwèké uga nambahaké kacang kenari.
"Kacang buncis bisa nyedhiyakake sumber protein tambahan, nanging daging bison uga sugih protein lan energi," ujare Rollins.
Rollins ngandhani Fox News Digital yen bison sing digunakake ing masakan lombok iki minangka "salah sawijining daging paling sehat sing ana." (Shannon Rollins)
Rollins ngomong iki luwih saka satus taun kepungkur nalika lagi ngingu sapi. Koboi meh ora tau mangan sapi lanang sing digawa menyang pasar. Nanging yen weruh siji, mesthi bakal ditembak, dimasak dadi sup sing enak, lan diwenehake marang para pekerja sing kerja keras wiwit subuh nganti surup.
Bahan rahasia sing nggumunake ing saus pedhes gawean ibu wis nuwuhake reaksi campuran saka mayuta-yuta pangguna TikTok: "Mesthi ora."
"Iki panganan koboi klasik saka Wild West," ujare Rollins. "Iki wis suwe ana ing kene."
Ing taun-taun pungkasan, daging bison wis dadi sumber tren sing diarani "tren utama" amarga "protein dhuwur lan apik banget kanggo awak."
Rollins mangan saus lombok dhewe, sing digawe, kaya biasane, ing wajan wesi cor. Dheweke percaya yen nggunakake wajan wesi cor ora mung nggambarake tradhisi koboi nanging uga nambah rasa masakan kasebut. (Shannon Rollins)
Rollins ngendika yen nemokake daging bison ing toko lokal luwih gampang tinimbang sing dipikirake wong akeh. "Daging bison bisa ditemokake ing meh kabeh toko kelontong, ora preduli ukurane," ujare.
Utawa, petani lan pemasok online bisa ngirim langsung menyang ngarep omah sampeyan.
Daging bison asring luwih larang, utamane amarga pasokan sing winates. Institut Riset lan Pendidikan Lingkungan Washington nyathet yen biaya produksi lan pangolahan sing luwih dhuwur, peternakan skala cilik, lan "tantangan unik kanggo ngingu lan ngangkut bison dibandhingake karo daging sapi tradisional" uga nyebabake rega sing larang.
Nanging, ujare, "Panjaluk konsumen sing kuwat lan konsisten wis njaga rega grosir tetep stabil sajrone patang taun kepungkur." (Asosiasi Bison Nasional Colorado)
Majalah Modern Farmer nyathet, "Epidemi bison bali menyang toko kelontong lan restoran, lan alon-alon nanging mesthi bali maneh ing dataran jembar Amerika Serikat."
Rollins terus nggunakake wesi cor kanggo masak. Dheweke percaya yen wesi cor ora mung ngurmati tradhisi koboi nanging uga nambah rasa masakane.
"Masak nganggo panci wesi cor mesthi ngasilake rasa sing paling apik," ujare, utamane nalika masak lombok utawa daging sapi panggang.
"Iki bisa nahan panas kanthi apik banget, mula pancen ngirit dhuwit. Sampeyan bisa mateni kompor lan nggodhog ing panci wesi nganggo geni cilik sedina muput."
Dhèwèké kandha, “Kowé isa nggawé masakan apa waé sing wis tak gawé sajrone uripku, ing omah, ing njaba omah, ing gendheng, ing gudang.” “Kabèh iku gampang banget.” “Gampang banget.”
Peter Burke iku Editor Gaya Urip ing Fox News Digital. Dhèwèké ngliputi macem-macem topik gaya urip, kanthi fokus khusus babagan panganan lan ombenan.
Wektu kiriman: 17 Desember 2025